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新平特色菌子宴 味蕾与自然的完美邂逅
作者: 杨玉婷、刘迅洁、普文艳  信息来源: 新平县桂山街道  发布时间:2018-08-08 14:44:19

雨季,是人们充分享受自然馈赠的季节。新平县森林资源丰富,每年雨季一到,各种各样的野生菌也纷纷上市,牛肝菌、青头菌、鸡枞、干巴菌等这些美味的菌子在经过人们精心烹饪后,就成为了餐桌上最受欢迎的佳肴,今天,记者就带大家去细细品味一番舌尖上的美味。

来到绿树掩映下的一家特色农庄,正好赶上农庄要迎接一批来自浙江、四川等地的客人,专程来这里一品新平的特色菌子宴,体验来自大自然的美食馈赠。接到订单后,农庄的厨师们立马忙开了,采购新鲜野生菌、清洗野生菌、准备辅料,一道道工序有条不紊地进行着。农庄老板王凤华说:“每年到这个季节,来我们农庄吃饭的人多数都点菌子吃,大多数是点青头菌、鸡枞、黑菌,这些也是我们新平的特色菜。”

牛肝菌、青头菌、干巴菌、鸡枞、扫把菌,菌子宴的主要食材已备好,小米辣、干辣椒、大蒜、生姜、鸡汤等配料也一应俱全,厨师开始着手制作菌子宴。农庄自养的土鸡配上香味浓郁的干巴菌,加入秘制香料、姜蒜、干辣椒等佐料烹制,美味的干巴菌煮鸡就出锅了。新鲜鸡汤煮青头菌、鸡枞,撒上嫩绿的葱花,香浓的菌汤营养十足。牛肝菌佐以简单的配料经过爆炒后,色香味俱全,让人食欲大开。腌菜炒扫把菌,新平特色腌菜配上野生菌的香味,就是一道可口的下饭菜。
随着一道道野生菌美食端上桌,不同口味的菌子给食客们带来了不同的味觉享受,大家对这一桌新平特色菌子宴赞不绝口。四川食客石晓兰说:“我觉得这个野生菌味道比较好,然后也很营养,我个人也比较爱吃,最主要是它是非常原生态的。”

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